この豆の物語──ピエドラネグラ農園とは
こんにちは、くどう珈琲です。
今回は、フェアトレード豆の中でも特に個性的な香りを放つ「ピエドラネグラ農園」の豆にスポットをあててご紹介します。
香り高い豆は、どうやって生まれるのか？
「このコーヒー、香りがすごくいいですね！」 お客様からよくいただく声です。でも、その“香り”の裏側には、実はとても奥深いストーリーがあります。
「特別な香り」と言われても、なぜ？どう違う？
香りのよさは、豆の品種や焙煎だけでは決まりません。 「発酵の仕方」が味と香りを大きく左右するのです。 そこで登場するのが──アナエロビック・ファーメンテーション。
“アナエロビック”という精製法
ピエドラネグラ農園では、密閉されたタンクの中で豆を発酵させる「アナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵）」を採用。 これにより、豆本来の果実感とともに、シナモンやべっこう飴のような香りが際立ちます。
この技術は、手間も時間もかかりますが、 そのぶん、他にはない香りと味の層が生まれるのです。
くどう珈琲は、現地農園と直接契約
ピエドラネグラ農園とくどう珈琲は、ただの輸入元と販売者ではありません。 現地のカルロス氏との信頼関係を土台に、ダイレクトトレード（直接契約）で仕入れを行っています。
生産者の顔が見える豆だからこそ、品質にも、物語にも、胸を張れる。
「香りから、未来が見える」──そんな一杯を体験しませんか？
アナエロビックファーメンテーションの技術と、フェアトレードの志が生んだコーヒー。 あなたの朝の一杯に、小さな革命を。
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