- ホーム
- 小さなお話し
「一杯のコーヒーが、子どもたちの未来を照らす。」
北海道札幌市清田区平岡にある小さな自家焙煎工房「くどう珈琲」。
ここから生まれる一杯は、世界の生産者とつながり、そして未来の子どもたちへとつながっています。
1999年の脱サラから始まった挑戦は、2003年10月に「くどう珈琲」となり、香りと味わいを追い求め続けています。
焙煎は1℃単位で調整し、その豆が持つ個性と最高の香りを引き出すことを使命としています。
目次
- くどう珈琲の歩み
- フェアトレードとの出会い
- なぜフェアトレードを選んだのか
- これからのビジョン
- Q＆A｜あなたに合うコーヒー診断
- コーヒー規格表・用語集
- フェアトレードのメリット
- まおい学びのさと小学校への支援
- コーヒーでできる小さな一歩
1. くどう珈琲の歩み
1999年、IT業界でSE・プログラマーとして働いていた私は、人生の方向を大きく変える決断をしました。
「自分の手で、香りと味を生み出したい」――その思いが、コーヒーの世界へ飛び込むきっかけでした。
2003年10月、自家焙煎珈琲店「くどう珈琲」を開業。以来、お客様にとってのコーヒーは「ただの飲み物」ではなく、心に寄り添うものと考えています。
2. フェアトレードとの出会い
2019年、グァテマラでフェアトレード組織「GOOD COFFEE FARMS」を運営するカルロス氏と出会いました。
彼が語る生産者の現実――「収入が安定しなければ子どもを学校に通わせられない」。
その言葉に触れた瞬間、コーヒーを届ける意味が変わりました。
3. なぜフェアトレードを選んだのか
- 生産者の生活が安定すると、コーヒーの品質も向上する
- 子どもたちが教育を受けられる社会をつくれる
- 環境保護と持続可能な農業につながる
「おいしさの裏にある物語」まで届けたい――それが、くどう珈琲がフェアトレードを選んだ理由です。
4. これからのビジョン
今は現地の中学校創設プロジェクトを応援しています。
2年後の開校を目指し、札幌の地からも力を注いでいます。
一杯のコーヒーが、学びの場を広げる力になると信じています。
5. Q＆A｜あなたに合うコーヒー診断
? マイルド派 → ブラジル S18
? コク・ストロング派 → マンデリン G1
? 香り重視派 → エチオピア・イルガチェフェ
6. コーヒー規格表・用語集
コーヒー比較表
「この一杯には、遠くの土地で育った珈琲豆の歴史と、あなたのカップに込められる温かな記憶が混じっている」
| 種類 | 酸味 | 苦味 | 焙煎度 | 香味のキーワード | 一 言 |
|---|---|---|---|---|---|
| コロンビア ポパヤン | ★★★ | ★★ | ミディアム | ナッツ、フルーティー、やわらかい口当たり | バランスの良さが、毎日の一杯を安心に変える |
| ブラジル カラメリッチ | ★★ | ★★ | ミディアム | キャラメル、ローストナッツ、まろやか | やさしい甘みは、心をほどく午後のご褒美 |
| グァテマラ SHB | ★★ | ★★★ | ミディアム〜フル | カカオ、スパイシー、コク | しっかりとした存在感が、あなたの背中を押す |
| インドネシア マンデリン G1 | ★ | ★★★★ | フルシティ〜フレンチ | スパイス、アーシー、深いコク | 力強さの奥に、静かな余韻が残る |
| タンザニア AA | ★★★★ | ★★ | ミディアム | ベリー、ワイン、クリアな酸 | 朝の空気のように澄んだ一杯 |
| ケニア AA | ★★★★★ | ★★ | ミディアム | シトラス、ベリー、フローラル | 鮮烈な香りが、新しい一日を呼び覚ます |
| エチオピア シダモ G2 | ★★★★ | ★★ | ミディアムライト | ジャスミン、ハーブ、紅茶のよう | 花が咲く瞬間を飲むような体験 |
| インドネシア セレベス トラジャー | ★★ | ★★★ | フルシティ | スパイシー、チョコ、重厚 | 深みに包まれ、静かに心を鎮める |
| ケニア マサイ AA | ★★★★★ | ★★ | ミディアム | カシス、柑橘、華やか | 力強さと華やかさが共に踊る一杯 |
| コスタリカ ラ・カンデリージャ ハニー | ★★★ | ★★ | ミディアム | ハニー、ナッツ、クリーン | やわらかな甘みが、日常に彩りを添える |
| ルワンダ スカイヒル | ★★★★ | ★★ | ミディアム | トロピカル、ワイン、すっきり | 希望を映すような明るさを湛えた一杯 |
| グァテマラ ピエドラネグラ（FT） | ★★★ | ★★★ | ミディアム〜フル | フローラル、スパイス、豊かな香り | 生産者の願いと共に届く、未来を照らす味 |
| パプアニューギニア ハニー（FT） | ★★★ | ★★ | ミディアム | ハニー、柑橘、やさしい甘さ | 子どもたちの学びを支える、やさしい一杯 |
| コロンビア スプレモ（ブレンド用） | ★★★ | ★★ | ミディアム | 柑橘、ナッツ、バランス | ブレンドの土台に、確かな安定感を |
| ブラジル No.2（ブレンド用） | ★★ | ★★ | ミディアム | チョコ、ナッツ、まろやか | ブレンドに丸みを与える、縁の下の力持ち |
★＝指標（1〜5）。焙煎度は目安。FT＝フェアトレード。購入は生産者の生活と子どもたちの就学を支えます。
7. フェアトレードのメリット
生産者にとって： 安定収入・教育機会・生活基盤の確立
消費者にとって： 安心・安全な品質、持続可能性への参加
8. まおい学びのさと小学校への支援
「まおい学びのさと小学校」は、子どもたちが自ら学び育ち合う学校。
教育の力を信じ、くどう珈琲はその歩みを応援しています。
9. コーヒーでできる小さな一歩
毎日の一杯が、遠く離れた誰かの未来を変える。
それが、くどう珈琲の届けたいストーリーです。
▲ 目次へ戻る
